La Botifarreria de Santa Maria

En este post os muestro una de mis tiendas preferidas gastronómicamente hablando, podríamos decir de "culto", de la ciudad de Barcelona. La Botifarreria de Santa Maria.

Situada en el barrio del Born, tiene en frente una fachada lateral de la Iglesia de Santa Maria del Mar, así que mejor situada no puede estar.

Podemos encontrar una gran variedad de botifarras, al menos que yo conozca, crudas, cocidas, dulces...y todas ellas hechas por el fantástico equipo de Toni Trave, Maestro Charcutero.

Os daré algunos ejemplos de los diferentes tipos de "botifarres" que venden. 

Si hablamos de crudas podemos elegir entre; trompetas de la muerte, sepia guisada en su tinta, alcachofas salteadas con jamón, espárragos verdes con bacon, ajos tiernos salteados con jamón, 20% foie de pato fresco, salsa café de parís, Coca cola con cebolla confitada y soja, Queso de cabra con sidra...

Si hablamos de cocidas nuestra elección sería entre muchas otras de; clásicas del perol, blanca o negra, espinacas con  pasas y piñones, huevo, manzana caramelizada con foie, moixerdons con cebolla tierna...

Obviamente al ser charcutería y carnicería también disponen de gran variedad de productos relacionados con el cerdo; lomo adobado al estilo provenzal, hindú, mejicano...terrinas de foie-gras o de paté con varios sabores, hamburguesas de ternera exquisitas...todo manteniendo una calidad superior.

Habitualmente yo las encargo por teléfono o mail ya que conozco las variedades y los productos que disponen pero recomiendo la visita a la tienda para conocer de cerca la mercancía que nos vamos a llevar al paladar y disfrutar con la exposición de productos que tienen.

Suelo comprar unas 3 o 4 "botifarres" diferentes, las corto en 3 pedazos, preparo grupos con un trozo de cada variedad y congelo los paquetes que no voy a consumir en breve. Así acompañadas de unas "mongetes" pequeñas que salteo con ajo y perejil, las venden en la tienda junto con lentejas pardinas y garbanzos, y disfrutamos de un plato tradicional y de gran calidad.

Que vagi de gust!!

Invitados para cenar!!!!

Hi,

En un principio mi blog no es de cocina pero como prometí mostrar y explicar lo que hice para cenar hace un par de sábados, tenía invitados, lo cuelgo aquí...lo siento.

La cena estaba compuesta por Ensalada de brotes tiernos templada con queso de cabra, nueces, tomates cherrys, bonito del Norte y maíz marinada con una vinagreta de aceite de oliva, mostaza, miel y vinagre de Módena. (No hice fotos...pero es muy sencilla y recurrente)

De segundo opté por un Peixet de Ternera relleno de foie y tófona envuelto en cansalada que prepara mi carnicería de confianza, Carnisseria David en el Mercat de Santa Caterina. No puedo decir más que elogios de la carne que venden...Os la recomiendo.

Soy asidua al horno, cuando tengo gente en casa, es un tipo de cocina limpia y  te permite estar con tus invitados.

Ingredientes; una base de cebolla, patata, zanahoria, calabacín, tomate y una manzana aliñado todo con un chorrito de aceite oliva virgen, ya que la carne está envuelta con cansalada y desprenderá su propia grasa, sal y pimienta y lo ponemos en el horno, previamente calentado, para que cuezan las verduras. (Podemos añadir las verduras que deseamos, teniendo en cuenta que no todas se guisan por un igual)

Cuando las verduras de guarnición ya están un poco cocidas, más o menos después de 20/30m, depende del horno, añadimos la carne una vez la hemos salpimentado. 

Dejamos que se haga unos 30m más o menos, dejándola un poco cruda para poder cortarla y así antes de servirla acabar de cocinarla un poco, pero no mucho ya que tiene que quedar un poco al punto.

Nada, pues a servir se ha dicho...la verdad es que el mérito es de la carnicería...tener unos buenos ingredientes es una buena base, no?

De postre pedí a mi prima Ada, que ha estudiado pastelería, que hiciera un postre que no fuera muy pesado y después de una larga lista de propuestas...nos decidimos por una tartaleta de mouse de queso fresco y limón. Sin comentarios, una imagen o dos valen más que mil palabras. que suerte tengo que ella ahora no trabaja, cuida a su hija Lluna, y nos suministra de madalenas, bizcochos, mermeladas...un amor!!